Liofilizaty – dania liofilizowane, śniadania, desery

Dania Liofilizowane – opinie

1. Mięsne Dania Liofilizowane

Mountain House (od 2018 w Europie Summit to Eat) jest wiodącym producentem liofilizowanej żywności w USA oraz w Europie i jest głównym wyborem turystów, backpackers’ów, wczasowiczów i innych miłośników turystyki kwalifikowanej od ponad 40 lat. Liofilizaty na bazie mięsa dostarczają wystarczającą ilość energii i siły, by móc cieszyć się zdobywaniem najwyższych szczytów na tej planecie. 

Danie liofilizowane Chili Con Carne

Mielona wołowina, czerwona fasola Kidney i cebula w pomidorowym sosie chili z ryżem

Obok makaronu, dania na bazie ryżu to moja ulubiona kompozycja wśród żywności lioflilizowanej. Dużo węglowodanów równa się dużo energii. Mimo wcześniejszych doświadczeń i dużej koncentracji przy dozowaniu wrzątku, po raz kolejny danie rozwodniłam sobie zbyt mocno. Po przepisowym odczekaniu 8-9 minut ryż (22% składu) był już miękki i gotowy do spożycia. W gotowym daniu liofilizowanym wyraźnie dały się wyczuć kostki wołowiny (16% składu), była ziarnista czerwona fasola (14% składu) i od czasu do czasu trafiał się też pomidor. Smak całości ciekawie uzupełniała cebula i czosnek. Pomimo zbyt dużej ilości wody danie było nadzwyczaj pikantne – super, bo ja lubię ostrą kuchnię. Mogę się tylko zastanawiać jak smakowałoby danie, gdybym przyrządziła je zgodnie z zaleceniami… Zdecydowanej pikanterii nie towarzyszył jednak smak soli. Podsumowując stwierdzam, że jest to danie dla zdeklarowanych wyznawców ostrej papryczki chilli. 

Danie liofilizowane Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese / Mielona wołowina w ziołowym sosie Bolognaise z makaronem spaghetti

W trakcie przygotowywania tego dania spotkało mnie wyjątkowo wiele niespodzianek. Na początek otwieram opakowanie i od razu widzę poziomą linię na wewnętrznej stronie folii. – Rewelacja! O to mi właśnie chodziło! – pomyślałam. Takie linie to rozwiązanie mojego problemu, który mam za każdym razem – nigdy nie wiem ile wrzątku nalać do środka. A tak prosta sprawa, jak ta linia zamyka ten temat. Super! Szukając torebki z pochłaniaczem tlenu znajduję w środku jeszcze jedną saszetkę. – Czyżby to było moje idealne danie liofilizowane? Czyżby w środku znajdowały się przyprawy, których mogę użyć do doprawienia mojej potrawy? – pomyślałam optymistycznie. Niestety tym razem saszetka okazała się tylko kolejnym pochłaniaczem tlenu. A szkoda, bo pomysł na dołączenie soli i pieprzu wydaje mi się prostym i tanim sposobem na zadowolenie każdego konsumenta. Nalewam do środka zalecaną ilość wrzątku i…. nie mogę zapiąć suwaka w opakowaniu – niestety nie działa, ale to akurat nie jest dla mnie jakikolwiek problem. Danie i tak ładnie „mięknie” i nadal gorące nadaje się do spożycia. Pierwsze wrażenie wizualne nie jest zbyt korzystne – danie wygląda średnio atrakcyjnie. Ale proponuję się tym nie zrażać, bo zyskuje na smaku. Wprawdzie do oryginału potrawy z Bolonii mu brakuje, ale w końcu nie jestem we włoskiej restauracji. Smak potrawy zdecydowanie się poprawia, gdy dodaję soli i pieprzu (wyjątkowo mam przy sobie). W środku jest naprawdę dużo mielonego mięsa wołowego i dużo makaronu. Całość podana w sosie na bazie pomidorów we włoskiej odmianie smakowej. Duża porcja i bogate składniki powodują, że jest to niezmiernie kaloryczny i syty posiłek. 

Danie liofilizowane Makaron Lasagne

Pasta Lasagne / Mielona wołowina w ziołowym sosie pomidorowym z serem i makaronem kokardki

Duża kaloryczność dania liofilizowanego – w sam raz na dni przed atakiem szczytowym. Znowu niechcący zrobiła mi się wersja rozwodniona – choćbym nie wiem jak się starała dodać prawidłową ilość wrzątku to i tak na koniec okazuje się, że dodałam go zbyt wiele… Makaron i ser to moja ulubiona kombinacja, więc jestem optymistycznie nastawiona. Po odczekaniu, aż danie dojdzie zabieram się za konsumpcję. Różnie bywa z żywnością liofilizowaną, ale to danie od pierwszej łyżki smakuje mi bardzo. Okazuje się, że jest nawet względnie doprawione, choć tym razem nie jest ostre. W mojej porcji jest dużo mielonej wołowiny i mocno wyczuwalne są zioła. Poza makaronem, który jest tutaj bazą, w daniu pływają kawałki pomidora i cebuli. Różne rodzaje sera (mozzarella, ricotta i cheddar) choć stanowią tylko uzupełnienie kompozycji nadają daniu ciekawy smak i podnoszą jego kaloryczność. 

Danie liofilizowane Kurczak Korma z Ryżem

Kurczak z ryżem w kremowym sosie curry Korma

Tradycyjnie przygotowałam danie w wersji rozwodnionej, czyli danie liofilizowane w wersji zupka. Doszło idealnie, choć muszę przyznać w górach wysokich jest problem z mierzeniem czasu – i z reguły czekam dłużej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Wszystkie składniki liofilizatu były idealnie miękkie: ryż (24% składu) i kawałki piersi kurczaka (14% składu) to główne składniki posiłku. W daniu wyraźnie dają się rozpoznać kawałki marchewki, pomidorów i ziemniaków. Na dnie opakowania zgromadziła się smakowita i pożywna mięsno – warzywna masa. Bardzo lubię kuchnię indyjską, która szczodrze korzysta z przyprawy curry – jednak w tym daniu te orientalne smaki są bardzo delikatne. Ostrości potrawie dodaje papryka chili – w efekcie choć danie jest zbyt mało słone, to jednak dość ostre. 

Chicken Tikka with Rice / Kurczak z ryżem w pikantnym sosie (tikka)

Posiłek jest mięsną wersją dania liofilizowanego opisanego w dziale wegetariańskie dania liofilizowane. Ta sama gramatura, ale więcej kalorii – no cóż, mięso ma swą moc – dodaje energii. Tutaj w roli mięsa występuje kurczak (14% składu), który stanowi uzupełnienie ryżowej bazy (24% składu) i orientalnego sosu indyjskiego, w skład którego wchodzi szereg flagowych przypraw kuchni indyjskiej. Choć w składzie znajduje się papryka chili, to danie nie jest zbyt ostre, niestety, dla mnie nie było też odpowiednio słone. Szkoda, że dodając do dania kurczaka zupełnie zrezygnowano z warzyw (a wiadomo poza kaloriami liczą się też witaminki). Jednak całość uważam za udaną i prostą kompozycję obiadową. 

Kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Sweet and Sour Chicken with rice

Na początek pewne zaskoczenie: czy ja naprawdę mam danie zalać tak dużą ilością wody? Do tej pory ilość potrzebnego wrzątku była mocno wystandaryzowana (280-350 ml). Dla pewności doszukuję się na opakowaniu oryginalnej instrukcji przygotowania i upewniam się. Jak nic napisane jest „zalać 550 ml wody”. Jednego więc już jestem pewna: tym daniem nie tylko można się najeść, ale też i nawodnić… Przyznam szczerze: kombinacja smaku słodkiego i kwaśnego to nie moja bajka. Dlatego też z dużą rezerwą podeszłam do spożycia. Świadomie zostawiłam sobie to danie niemal na sam koniec testowania – obawiałam się, że wysoko w górach mogłabym nie przejść do końca tej próby spożycia. Tutaj jednak to co powszechnie uznawane jest za wadę liofilizatów (mała wyrazistość smaku) okazało się jego zaletą. „Kurczak słodko-kwaśny” okazał się daniem na tyle łagodnym, że wierzę, iż niemal każdemu będzie smakować. Podstawą dania jest ryż (28%) i kurczak (16%). Mimo że nie wynika to może ze składu procentowego, to mięsa w tym daniu jest odczuwalnie dużo. Uzupełnieniem jest porcja warzyw: zielony groszek, papryka, cebula. Za posmak „słodki” posiłku odpowiedzialny jest zaś ananas. To pełnowartościowy posiłek liofilizowany dla miłośników niestandardowych smaków. 

Mountain House jest wiodącym producentem liofilizowanej żywności w USA (w Europie Summit to Eat) i jest głównym wyborem turystów, backpackers’ów, wczasowiczów i innych miłośników turystyki kwalifikowanej od ponad 40 lat. Liofilizaty wegetariańskie są nie mniej ubogie w kalorie od tych mięsnych. 

Danie liofilizowane Łosoś z ziemniakami

Potato and Salmon / Łosoś z ziemniakami w sosie koperkowym

Widząc na opakowaniu, że kaloryczność dania jest duża, zostawiłam sobie konsumpcję na specjalną okazję. Ledwo żywa leżę w jamie śnieżnej na wysokości 5.900 m n.p.m. Wróciłam z ataku szczytowego – potrzebuję dużo mocy, by się regenerować. Po takim wysiłku generalnie nie chce się jeść. Problemem jest zagotowanie wody, a potem samo spożycie – wiem, że coś zjeść muszę… Po zalaniu liofilizatu odczekuję wskazaną ilość czasu. Jestem wyczerpana i zasypiam na chwilę. Budzę się jednak w samą porę. Danie wydaje się gotowe do spożycia. Zapach zachęca do jedzenia, ale apetytu nie mam wcale. Łyżka po łyżce wolno wpycham w siebie zawartość opakowania. I chyba nie jest źle, bo pomału ale udaje mi się większość posiłku zjeść (a nierzadko bywa, że po takim wysiłku zaraz zwraca się to co z takim trudem się zjadło). Duża zawartość ziemniaków (31%), śmietana i sam łosoś powodują, że danie jest raczej łagodne w smaku – obawiam się, że w tej sytuacji danie egzotyczne by mi się nie sprawdziło. Łagodny sos koperkowy i nieliczne przyprawy przesądziły od tym, że w tych trudnych warunkach zdołałam przyjąć niezbędną dawkę żywnościową. 

Makaron z Serem

Macaroni Cheese / Makaron w sosie z trzech rodzajów sera

W sumie danie jest dość proste i żadnych niespodzianek się nie spodziewałam. To nieskomplikowane połączenie makaronu i sera prawie zawsze mi smakuje. Tak też było i tym razem. Po odczekaniu zalecanego przez producenta czasu, makaron był odpowiednio miękki a sery roztopione. Wspominam o „serach”, ponieważ dla wzbogacenia smaku użyto ich kilka rodzajów. Jest więc Leicester (8%,) nieco ostry Cheddar (8%) i łagodny ser Mozzarella 4%. Sos na bazie śmietany nie tylko łagodzi smak serów, ale również sprawia, że danie jest syte i „kompletne”. Dobry wybór zwłaszcza, którzy nawet w górach mięsa nie jedzą. Zwyczajowo nieco bym swój liofilizowany posiłek dosoliła.

Danie Liofilizowane Warzywna Tikka z ryżem

Vegetable Tikka with rice / Warzywa z ryżem w ostrym sosie curry Tikka

To już moja kolejna przygoda z liofilizowaną kuchnią indyjską (którą w oryginale bardzo lubię). Jestem na wysokości 5.400 m n.p.m. Na tym poziomie preferencje smakowe mocno się zmieniają. Często tak mam, że to co smakuje mi w domu, wysoko w górach już niekoniecznie. Ciekawa jestem więc próby z daniem w sosie curry… Pierwsze wrażenie (zazwyczaj to samo): za mało słone. Drugie wrażenie: wyczuwam charakterystyczną mieszkankę przypraw z Indii – jest to jednak bardzo delikatny posmak – raczej fantazja na temat kuchni hinduskiej. Myślę, że to optymalny smak dla tych, którzy dużą egzotykę smakują z dystansem. Danie należy do grupy wegetariańskich dań liofilizowanych, więc zamiast mięsa w środku znajdziemy duży wybór warzyw. Bazą posiłku jest ryż (20% składu), który smakowo uzupełniają pomidory, cebula, zielony groszek, kukurydza i kalafior. Wszystko to podane w śmietankowo – pomidorowym sosie z dużą ilością wspomnianych już przypraw. Moim zdaniem liofilizat ten jest dość dobrym uzupełnieniem nudnej górskiej wyprawki żywnościowej.

Liofilizowane danie Makaron z warzywami śródziemnomorskimi

Mediterranean Vegetable Pasta / Warzywa z makaronem muszelki ze śmietaną w sosie ziołowym

Do propozycji dania liofilizowanego na bazie makaronu podeszłam entuzjastycznie. Jestem bowiem z tych co makaron sobie cenią niezmiernie – mam to przećwiczone i wiem, że niczym się tak nie najem i nic mi tak w górach nie smakuje jak właśnie makaron (który, co niemniej ważne, jest też kaloryczny). Na szczęście danie sprostało moim wygórowanym oczekiwaniom, choć nie obyło się od standardowych uwag w rodzaju: za mało słone, za mało wyraziste… Danie okazało się bardzo sycące. Poza makaronem (24% składu) użyto bowiem uczciwej porcji mleka i śmietany (10%) co bardzo podnosi walory smakowe sosu. W tej kremowej konsystencji pływają główni bohaterowie czyli warzywa: udaje mi się wyłowić: fasolkę strączkową, kukurydzę, ziarenka soczewicy i marchewkę… Oryginalnym dodatkiem, zresztą zgodnie z nazwą posiłku, są czarne oliwki. Wszystkie składniki w założonym czasie „zmiękły” odpowiednio.